Produits de Canada Maltage

Malts de base

Malt d'orge canadienne à 2 rangs de CCM

  • Fabriquée à partir d'orge brassicole canadienne traditionnelle de qualité supérieure
  • Base idéale pour tous les types de bière

Couleur °L

% d’humidité

Max.

Teneur en protéine

Max.

Extrait à mouture fine (FG) 

Min. à sec 

Extrait à mouture grossière (CG)

Min. (tel quel) 

1.7-2.0 4,3 12,5 80.0-82 77,8

 

 

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 Technical Data Sheet - Malt d'orge canadienne à 2 rangs de CCM.pdf

Malt d'orge canadienne à 6 rangs de CCM

  • Teneur plus élevée en enzymes
  • Idéale pour utilisation avec des grains crus
  • Excellente base de malt à utiliser dans la production de bière blanche
Color °L Moisture % Max. Protein Total Max. Extract CG Dry Min
1.5 - 2.1 4.1 13.0 80.0

 

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Orge canadienne à 2 rangs biologique de CCM

  • Présentement offerte seulement pour les commandes en vrac
  • Cultivée au cœur du Canada par des agriculteurs appliquant des pratiques exemplaires d'agriculture biologique
  • Maltée à notre malterie certifiée biologique de Thunder Bay
  • Caractéristiques similaires à celles de l'orge à 2 rangs non biologiqueIdéale pour tous les types de bière 
Color °L  Moisture % Max.  Protein Total Max.  Extract CG Dry Min 
1.5 - 2.1  4.1 12.5 80.0

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Malt de distillation

Malt de distillerie de CCM

  • Source d'enzymes, d'azote aminé libre et d'amidon pour des empâtages de distillation partiels ou entiers
  • Bien modifié, avec un cycle de touraillage délicat pour augmenter le taux d'enzymes  
Color °L  Moisture % Max.   Protein Total Max  Extract CG Dry Min 
1.4 - 2.1 4.1 13.5 80.0

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Malts de base régionaux

Malt Sélection de l’Ontario de CCM

  • Cultivé près de la vallée de la rivière des Outaouais dans l'est de l'Ontario
  • Bien modifié et aromatiqueIdéal pour tous les types d'ales 
Color °L Moisture % Max. Protein Total Max. Extract CG Dry Min
2.2 - 3.5 4.1 12.5 80.0

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Malt Sélection du Québec de CCM

  • Cultivé dans le sud‑ouest du Québec
  • De couleur légèrement plus riche que d'autres malts pour bière blonde
  • Fantastique pour les blondes et les bières belges
Color °L Moisture % Max. Protein Total Max. Extract CG Dry Min
2.3 - 3.5 4.1 13.0 80.0

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Malt Sélection des Maritimes de CCM

  • Cultivé dans l'ouest du Nouveau‑Brunswick
  • Terroir exclusif qui ajoute du corps au malt
  • Idéal pour tous les types d'ales
Color °L Moisture % Max. Protein Total Max. Extract CG Dry Min
2.2 - 3.5 4.1 12.5 80.0

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Malt de la Nouvelle‑Angleterre de CCM

  • Cultivé dans le nord du Maine
  • Aromatique aux caractéristiques distinctives
  • Excellent pour tous les types d'ales 
Color °L  Moisture % Max.  Protein Total Max.  Extract CG Dry Min 
2.2 - 3.5 4.1 12.5 80.0

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Malts spéciaux

Malt de blé blanc de CCM

  • Fabriqué de blé blanc doux de qualité supérieure
  • Bon pour une meilleure tenue de la mousse et l'ajout de sensations en bouche pour la plupart des types de bièreExcellent pour les bières Wiessbier/bières de blé
Color °L Moisture % Max. Protein Total Max. Extract CG Dry Min
1.5 - 2.5 4.5 13.0 80.0

 

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Malt de Munich de CCM

  • Produit selon la méthode traditionnelle européenne de cuisson à l'étuvée du malt germé à deux rangs, puis par touraillage à des températures élevées
  • Le processus procure de la couleur et des arômes sans saveur de caramel cristallisé
  • Fantastique pour les bières ambrées et brunes

Couleur °L % d’humidité Max.

Teneur en protéine

Max.

Extrait à mouture fine (FG)   

Min. à sec 

Extrait à mouture grossière (CG)

   Min. tel quel

8-12 4,2 12,0 81-84 80-83

 

 

 SDS Sheet - Malt de Munich de CCM.pdf

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Malt de seigle de CCM

  • Bon pour ajout à 10 à 20 % dans l'empâtage
  • Donne un profil de saveur de grillade légèrement épicée
  • À teneur plus élevée en protéines et bêta-glucanes, de sorte que les écorces de riz sont recommandées pour éviter le blocage de l'empâtage
Color °L Moisture % Max. Protein Total Max. Extract CG Dry Min
1.8 - 3.2 4.1 12.0 81.0

 

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Malt Qualité alimentaire de CCM

  • Touraillé à des températures plus basses que malts de base
  • Un peu d'humidité plus élevé pour aider à préserver les enzymes
  • Protein supérieur et de couleur inférieure
  • Bon pour la boulangerie, la production de farine, bon dans les mélanges ou 100% Mélange
Moisture % Max. Protein Total Max. Diastatic Power 
6.0 13.0 170

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Malt supérieur d'avoine de CCM

    • Bien modifié pour un excellent rendement dans les minoteries, faible teneur en bêta-glucane et filtration rapide
    • Créé une forte apparence brumeuse
    • Le choix idéal pour une IPA style du Nord-est ou une Wit belge

Couleur °L % d’humidité Max. Teneur en protéine Max. Extrait à mouture fine (FG)

 

Sec

Turbidité Bêta-glucane
2,3 - 2,9 4,3 11,0 60 - 64 65 - 80 125 - 160

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Technical Data Sheet - Malt supérieur d'avione de CCM.pdf

Malts de base supérieurs

Malt Pilsen supérieur de CCM

  • Produit à partir de lots sélectionnés d'orge Copeland de qualité supérieure cultivée au Canada
  • Faible teneur en protéines et couleur
  • Haute teneur en extraits
  • Modification équilibrée
  • Idéal pour les lagers 

   Couleur °L     

% d’humidité

Max.

Teneur en protéine

Max.

Extrait à mouture fine (FG) 

Min. à sec 

Extrait à mouture grossière (CG)

  Min. à sec

1,35 - 1,65 4,5 10,8 80-82 80,0

 

 

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 Technical Data Sheet - Malt Pilsen supérieur de CCM.pdf

Malt supérieur de bière blonde de CCM

  • Couleur plus riche que les malts de base réguliers
  • Bien modifié
  • Aromatique
  • Idéal pour tous les types d'ales

Couleur °L % d’humidité
Max.
Teneur en protéine
Max.

Extrait à mouture fine (FG) 

Min. à sec 

Extrait à mouture grossière (CG)

   Min. tel quel

2,7 - 3,5 4,3 11,5 80-82 78,2

 

 

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